Name
Einheit
Preis
Anzahl
Im Folgenden haben wir Ihnen eine kleine Auswahl unseres Menü-Repertoires zusammen gestellt. Gerne kreiert unser Küchenchef Peter Könemann auch ein individuell auf ihren Geschmack abgestimmtes Menü für Sie und Ihre Gäste.
Menüauswahl
-
36.00 - 53.00
Vorspeise
* Mousse von weissen Bohnen mit Flusskrebsen und Wildkräutersträusschen
* Carpaccio vom Pulpo mit süss- sauren Sommergurken und Kresse
* Praline vom Kaninchen auf Limonen-Strauchtomatensalat
* Löwenzahnsalat mit hausgeräuchertem Aal und pochiertem Wachtelei
* Carpaccio vom Pulpo mit süss- sauren Sommergurken und Kresse
* Praline vom Kaninchen auf Limonen-Strauchtomatensalat
* Löwenzahnsalat mit hausgeräuchertem Aal und pochiertem Wachtelei
Zwischengang/Suppe
* Schaum von grünem Spargel mit Büsumer Krabben
* Geschichtete Gazpacho mit Tatar vom friesisch Ochs
* Gebratene Jakobsmuschel auf Blumenkohlpüree und Curryschaum
* Saltimbocca vom Saalower Spanferkel auf geschmortem Spitzkohl
* Geschichtete Gazpacho mit Tatar vom friesisch Ochs
* Gebratene Jakobsmuschel auf Blumenkohlpüree und Curryschaum
* Saltimbocca vom Saalower Spanferkel auf geschmortem Spitzkohl
Hauptgang
* Pochiertes Filet vom Wiesenkalb auf Safranrisotto und Vanillemöhren
* Kotelett und Schulter vom Salzlamm auf Olivenreduktion mit jungem Spinat
und Kartoffelmousseline
* Filet vom Zander auf Tomatenkompott und Buchweizenrisotto
* Im Ofen gegarter Seesaibling auf Bouillabaisegemüse und Gremolataravioli
* Kotelett und Schulter vom Salzlamm auf Olivenreduktion mit jungem Spinat
und Kartoffelmousseline
* Filet vom Zander auf Tomatenkompott und Buchweizenrisotto
* Im Ofen gegarter Seesaibling auf Bouillabaisegemüse und Gremolataravioli
Dessert
* Tarte Tatin von der Aprikose mit Mascarponeeiscrème
* Süsskirschtrifle mit Champagner-Rosenwassergelee
* Pochierter Gewürzpfirsich mit Holunderblütensorbet
* Variation von Rhabarber und Erdbeere
* Süsskirschtrifle mit Champagner-Rosenwassergelee
* Pochierter Gewürzpfirsich mit Holunderblütensorbet
* Variation von Rhabarber und Erdbeere
Unsere Menüpreise variieren, je nach Auswahl und Anzahl der Gänge, zwischen ca € 36,00 bis € 53,00.