Name
Einheit
Preis
Anzahl
Buffet I
pro Person
€ 34.00
Vorspeisen
* Auswahl und Rohkost- und Blattsalaten
* Condiments und verschiedene Dressings
* Kalte Roulade vom Weideochsen in Senfmarinade
* Geröstete Austernpilze mit Gremoulata
* Kalbstafelspitz mit Strauchtomaten-Perlzwiebelkompott
* Asiatischer Meeresfrüchtesalat
* Terrine von Stubenküken und Grossgarnele
* Mozarellawrapes mit Paprikarelish
* Condiments und verschiedene Dressings
* Kalte Roulade vom Weideochsen in Senfmarinade
* Geröstete Austernpilze mit Gremoulata
* Kalbstafelspitz mit Strauchtomaten-Perlzwiebelkompott
* Asiatischer Meeresfrüchtesalat
* Terrine von Stubenküken und Grossgarnele
* Mozarellawrapes mit Paprikarelish
Suppe
* Blumenkohlschaumsüppchen
Hauptgang
* Gebratenes Filet vom Müritzsaibling, Spinat á la crème und Cous Cous
* Kleine Rinderhüftsteaks mit geschmolzenen Tomaten-Rosamarinkartoffeln
* Penne mit Rucola und Kirschtomaten
* Kartoffel-Lauchgratin mit Trüffelsahne
* Gemüsevariationen
* Kleine Rinderhüftsteaks mit geschmolzenen Tomaten-Rosamarinkartoffeln
* Penne mit Rucola und Kirschtomaten
* Kartoffel-Lauchgratin mit Trüffelsahne
* Gemüsevariationen
Dessert
* Erdbeer-Tiramisu mit gehobelter weißer Schokolade
* Mousse und Gelee von Holunderblüte und Beere
* Topfenstrudel mit konfierten Aprikosen und Mandeln
* Tripple Choc Cake mit Vanille-Crème fraîche
* Mousse und Gelee von Holunderblüte und Beere
* Topfenstrudel mit konfierten Aprikosen und Mandeln
* Tripple Choc Cake mit Vanille-Crème fraîche
Buffet II
pro Person
€ 42.00
Vorspeisen
* Auswahl an Rohkost-und Blattsalaten
* Condiments und verschiedene Dressings
* Mille feuille von Tafelspitz, Rote Beete und Meerrettich
* Heilbutt im Rauchlachsmantel
* Paprikasugo mit Schafskäsetatar
* Orangen-Strauchtomatensalat
* Ratatouille- Pulpogelee mit Pesto
* Condiments und verschiedene Dressings
* Mille feuille von Tafelspitz, Rote Beete und Meerrettich
* Heilbutt im Rauchlachsmantel
* Paprikasugo mit Schafskäsetatar
* Orangen-Strauchtomatensalat
* Ratatouille- Pulpogelee mit Pesto
Suppe
* Möhren-Ingwerrahmensuppe mit Satee Spiessen
Hauptgang
* Gebratenes Zanderfilet auf geschmortem Wirsing und Speckkartoffeln
* Saltimbocca von der Maispoularde auf Weisswein- Salbeibutter und
Kartoffelgnocchi
* Fusilli mit geschmorter Paprika und würziger Tomatensauce
* Sommerliche Gemüsevariation
* Risotto mit Waldpilzen und altem Balsamico
* Saltimbocca von der Maispoularde auf Weisswein- Salbeibutter und
Kartoffelgnocchi
* Fusilli mit geschmorter Paprika und würziger Tomatensauce
* Sommerliche Gemüsevariation
* Risotto mit Waldpilzen und altem Balsamico
Dessert
* Joghurt- Erdbeertrifle mit Pfirsichchutney
* Gelee von der Ananas mit Kokoscrème
* Passionsfrucht Crème Brûlée
* Handgeschlagene Mousse au Chocolat
* Gelee von der Ananas mit Kokoscrème
* Passionsfrucht Crème Brûlée
* Handgeschlagene Mousse au Chocolat
Buffet III
pro Person
€ 52.00
Vorspeisen
* Auswahl an Rohkost-und Blattsalaten
* Condiments und verschiedene Dressings
* Törtchen von Lachstartar und Avocado
* Gebeizte Entenbrust auf Birnenragout mit Feve
* Verkehrtes Vitello Tonnato
* Salat von Kapernäpfeln, Mandeln und Bolotti Bohnen
* Tandoori Geflügelsalat mit Cashewkernen
* Gurkenmousseline mit Tiefseegarnelen
* Condiments und verschiedene Dressings
* Törtchen von Lachstartar und Avocado
* Gebeizte Entenbrust auf Birnenragout mit Feve
* Verkehrtes Vitello Tonnato
* Salat von Kapernäpfeln, Mandeln und Bolotti Bohnen
* Tandoori Geflügelsalat mit Cashewkernen
* Gurkenmousseline mit Tiefseegarnelen
Suppe
"Vichyssoise" kalte Kartoffel - Lauchsuppe mit Büsumer Krabben
Hauptgang
* Pochiertes Filet von der Rotzunge, Safran Schmorgurken
* Geschmorte Bäckchen vom Kräuterschwein, Gewürzlinsen und Waldpilze
* Gebratene Rosmarinpolenta mit Mediterranem Gemüse
* Sommerliche Gemüsevariation
* Pellkartoffeln serviert mit Sommerkräuterschmand
* Geschmorte Bäckchen vom Kräuterschwein, Gewürzlinsen und Waldpilze
* Gebratene Rosmarinpolenta mit Mediterranem Gemüse
* Sommerliche Gemüsevariation
* Pellkartoffeln serviert mit Sommerkräuterschmand
Dessert
* Zitronengras-Mangotarte
* Toncabohnenmousse mit Kürbiskernen im Schokoladen-Chilimantel
* Beerensugo mit Creme Chantilly
* Zitronengras Panna Cotta
* Fruchtsalat
* Toncabohnenmousse mit Kürbiskernen im Schokoladen-Chilimantel
* Beerensugo mit Creme Chantilly
* Zitronengras Panna Cotta
* Fruchtsalat