Name
Einheit
Preis
Anzahl
Menü
pro Person
-
-
Unser Küchenchef Johann Mitterlechner stellt auf Wunsch gerne ein täglich wechselndes, marktfrisches Menü nach seiner Wahl zusammen:
5-Gang-Menü ab € 61,00
Unser Küchenchef Johann Mitterlechner stellt auf Wunsch gerne ein täglich wechselndes, marktfrisches Menü nach seiner Wahl zusammen:
5-Gang-Menü ab € 61,00
Menü I
pro Person
71,00 €
Vorspeisen
Törtchen vom Thunfisch und Bronzefenchel
mit Shisokresse-Vinaigrette und Safranespuma
mit Shisokresse-Vinaigrette und Safranespuma
Suppe
Schaumsuppe vom Bärlauch
mit Borretsch, glasierter Wachtel
und gebackenen Rote Bete Sprossen
mit Borretsch, glasierter Wachtel
und gebackenen Rote Bete Sprossen
Zwischengang
WildkräuterSorbet mit Buttermilchkaviar
und Champagneraufguss
und Champagneraufguss
Hauptspeise
Rosa Kalbstafelspitz unter der Vogelmierehaube
an gefüllten Zucchiniblüten in Gänseblümchenjus
an gefüllten Zucchiniblüten in Gänseblümchenjus
Dessert
Feine Schokoladenvariation mit Rosenöl und kandierten Blüten
Menü 2
pro Person
78,00 €
Vorspeise
Lammfilet im Strudelmantel mit Löwenzahn
Kürbiskernöl und Ziegenkäsepraline
Kürbiskernöl und Ziegenkäsepraline
Suppe
Rehconsommé mit Grießnockerl
und Wurzelgemüse
und Wurzelgemüse
Zwischengang
Carpaccio vom Seeteufel mit Limetten-Pfefferöl
und Kaviarkartoffeln
und Kaviarkartoffeln
Hauptgang
Bio-Schweinefilet im Tramezzini-Mantel
Pied de Mouton Ragout und Kalbskopfkrapfen
Pied de Mouton Ragout und Kalbskopfkrapfen
Dessert
Safran-Griess-Küchlein
mit Gewürztraminer-Sabayon
und Erdbeertatar
mit Gewürztraminer-Sabayon
und Erdbeertatar