Name
Einheit
Preis
Anzahl
5-Gang-Menü „Italien & Frankreich“
pro Person
62,00 €
Vorspeisen
Riesengarnelen mit getrockneter Feige im Speckmantel
auf sautierten Waldpilzen und Parmesan
auf sautierten Waldpilzen und Parmesan
Vorspeisen
Geräucherter Fasan und Risotto Cappuccino mit schwarzem Trüffel
Haupstspeise
Entrecôte vom Hirschrücken
mit Pinienkernkruste auf Kürbisragout,
Thymian, Honig und Portweinglacé
mit Pinienkernkruste auf Kürbisragout,
Thymian, Honig und Portweinglacé
Hauptspeise
Crottin de Chavignol
auf Birnenkompott mit Holunder-Sabayon
auf Birnenkompott mit Holunder-Sabayon
Dessert
Italienische Dessert-Symphonie
6-Gang-Menü „Meer & Land“
pro Person
78,00 €
Vorspeise
Gekräutertes Kalbscarpaccio mit gebackenen Briesröschen
Vorspeise
Hummerschaumsuppe mit Melonenperlen und Hummer-Krustade
Vorspeise
Souffliertes Steinbuttmedaillon auf Riesling Risotto und Thaispargel
Vorspeise
Sorbet von rosa Grapefruit und Campari
Hauptgericht
Praline vom Rinderfilet mit Taube
auf getrüffeltem Kartoffelpüree
und jahreszeitlichem Gemüse
auf getrüffeltem Kartoffelpüree
und jahreszeitlichem Gemüse
Dessert
Topfenmousse mit Rotwein-Eiscrème
und Champagner-Sabayon
und Champagner-Sabayon