Name
Einheit
Preis
Anzahl
Menü
pro Person
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Unser Küchenchef Johann Mitterlechner stellt auf Wunsch gerne ein täglich wechselndes, marktfrisches Menü nach seiner Wahl zusammen:
3-Gang-Menü ab € 39,00
Unser Küchenchef Johann Mitterlechner stellt auf Wunsch gerne ein täglich wechselndes, marktfrisches Menü nach seiner Wahl zusammen:
3-Gang-Menü ab € 39,00
Name
Einheit
Preis
Anzahl
Menü 1
pro Person
42,00 €
Vorspeise
Gekräutertes Kalbscarpaccio mit Palmherzensalat
und Tête de Moine
und Tête de Moine
Hauptspeise
Roulade von der Maispoularde und Entenkonfit
auf geschmorten Shiitake Pilzen mit Muskatkürbis
auf geschmorten Shiitake Pilzen mit Muskatkürbis
Dessert
Limetten-Käse-Küchlein mit Passionsfruchtgelee
Ananascarpaccio und Kokossorbet
Ananascarpaccio und Kokossorbet
Menü 2
pro Person
47,00 €
Vorspeise
Terrine vom Frischkäse mit grünem Spargel
und gegrilltem Gemüse
an Babyspinat und Feigensenf-Öl
und gegrilltem Gemüse
an Babyspinat und Feigensenf-Öl
Hauptspeise
Praline vom Angus Rinderrücken
und geschmorten Kalbsbäckchen
auf Sellerie-Kartoffelschmarrn und Whiskyjus
und geschmorten Kalbsbäckchen
auf Sellerie-Kartoffelschmarrn und Whiskyjus
Dessert
Papaya, Mango und Giandujacreme
auf Kokosnusskeks mit Ivoire-Pralinen-Eiscreme
auf Kokosnusskeks mit Ivoire-Pralinen-Eiscreme
Menü 3
pro Stück
49,00 €
Vorspeise
Warmer Bio-Ziegenkäse mit knusprigem Pancetta
auf Kirschtomaten-Fenchel-Fondue
und Wildkräutersalat
auf Kirschtomaten-Fenchel-Fondue
und Wildkräutersalat
Hauptspeise
Rosa gebratener Kalbsrücken im Tramezzinimantel
mit Orangen-Balsamico-Reduktion, Kartoffel-Ricotta-Baumkuchen
und jungem Gemüse
mit Orangen-Balsamico-Reduktion, Kartoffel-Ricotta-Baumkuchen
und jungem Gemüse
Dessert
Variation von Valrhona Schokolade und Earl-Grey-Tee
an Gewürz-Orangen-Ragout
an Gewürz-Orangen-Ragout