Name
Einheit
Preis
Anzahl
Business Lunch-Buffet
pro Person
31,00 €
Unser täglich wechselndes Lunchbuffet zum
besonders attraktiven Preis.
Aus frischen Produkten zu aktuellen Marktpreisen
kreieren wir für Sie ein leichtes Buffet mit Antipasti,
Fisch, Salaten und delikaten Hauptgerichten.
Den Abschluss bilden wie immer süsse Leckereien
aus unserer hauseigenen Pâtisserie.
Unser täglich wechselndes Lunchbuffet zum
besonders attraktiven Preis.
Aus frischen Produkten zu aktuellen Marktpreisen
kreieren wir für Sie ein leichtes Buffet mit Antipasti,
Fisch, Salaten und delikaten Hauptgerichten.
Den Abschluss bilden wie immer süsse Leckereien
aus unserer hauseigenen Pâtisserie.
Saisonale Gala- und Dinnerbuffets
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WINTER BUFFET
KALT
Winterliche Blatt- und Rohkostsalate
mit verschiedenen Dressings und Toppings
Großes Brotdisplay mit Holzofenbrot, Landbrot Baguette
und Brötchenauswahl dazu große Öl und Salzbar
Topinambur Mousse mit Tatar vom gebeizten Lachs
und Pistazien Krokant
Geräucherte Entenbrust auf Salat von Kohlrabi mit Walnüssen
Blumenkohl Panna Cotta mit Krustentiergelee
Brezelsalat mit geriebenem Rettich und Tranchen vom Kalbsrücken
WARM
Crème von jungen Erbsen mit Speckkrusteln
Gebratene Zanderschnitzel unter der violetten Senfhaube
Fenchelgemüse und kleine Kartoffeln
Geschmorte Kalbsbeinscheiben in Tomaten Olivensugo
mit Polenta
Pastastation mit dreierlei Soßen wie Trüffelrahm Pesto
und Tomatensoße
DESSERT
Apfel Schmand Küchlein mit Rosmarin
Amaretti Tarte mit Espresso
Birnenmousse mit Mandelkrokant
Bayrische Creme von weisser Kuvertüre mit Rhabarberkompott
Orangen- und Cranberry Gelee im Duett
€ 48,00 pro Person
FRÜHLINGSBUFFET
KALT
Bio Büffel Mozarella gefüllt mit geräuchertem Fjord
Lachs und Rucola
Antipasti
Kalbshaxensülze mit Meerrettichschaum
Teriyaki-Entensalat mit Mangosalsa
Grüner Spargel mit Passionsfrucht Vinaigrette
Roh-und angemachte Salate der Saison
mit diversen Essigen und Ölen
Ofenfrisches Landbrot, Brötchen und Laugengebäck
Französische Fassbutter
WARM
Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Kalbsmilken
Knusprig gebratener Wolfsbarsch mit Soja und Ingwer
Beelitzer Spargel mit Sauce Hollandaise
Susländer Schweinebraten mit Frühlingskräuter Füllung,
Gratin von neuen Kartoffeln und buntes Gemüse
Italienische Hartweizen Pasta mit Lammragout in Aromaten,
Zweierlei Pesto und frisch geriebener Parmesan
DESSERT
Panna Cotta mit Balsamicoreduktion und Erdbeeren
Orangen Creme Brulée
Himbeer Sauerrahm Mousse mit Mandelkrokant
Bay. Creme von weisser Kuvertüre mit Johannisbeeren
Rhabarber Tarte im Basilikum Baiser
€ 48,00 pro Person
SOMMERBUFFET
KALT
Diverse Salate, Öle, Essige und Dressings
Rote-Bete-Mousse mit Apfel-Gelee und Sauerampfer
Boccerrone mit Sauce Aioli
Angemachte Blutwurst mit Karamell-Birnen
Artischoken-Herzen mit schwarzem Olivenöl
Saubohnen-Salat mit Chorizo und Blutorangen
Bunter Linsensalat mit Räucherente
Auswahl an Vollkornbroten, Brotkonfekt und
nordfranzösischem Baguette mit Butter
LIVESTATION
Capunti-Pasta in Steinpilzrahm mit konfierten Olivieti-Tomaten
WARM
Waldpilzessenz mit Petersilienbiskuit
Anchorena-Lammhüfte in Rosmarin-Barolojus
Spätsommergemüse mit Süßkartoffel-Crème fraîche-Gratin
Gebratenes Filet von der Meeräsche auf Fenchel und Pfahlmuscheln
in Estragonsauce mit südchinesischem Langkornreis
Gekräuterte Maishähnchenbrust auf Lauchfondue
DESSERT
Valhrona-Schokoladen-Mokkamousse
Sauerkirsch-Rotwein-Sorbet
Haselnusspudding im Punschfond
Philadelphia-Schokoladen-Brownie
Birnenschaum mit Rosmarin
Limonen-Tarte
€ 52,00 pro Person
HERBSTBUFFET
KALT
Winterliche Blattsalate mit karamelisierten Kürbiskernen
und verschiedenen Dressing’s und Ölen
Eismeer Lachs in Orangen Dill Beize mit Meerrettich
Galantine von der Ente mit Schwarzen Walnüssen und Selleriesalat
Flusskrebse in Schnittlauchrahm
Rote Beete in Traubenvinaigrette und gerösteten Walnüssen
Auswahl an Vollkornbroten, Brotkonfekt und
nordfranzösischem Baguette mit Sauerrahm Butter
WARM
Kürbissuppe mit Steirischem Öl & Kernen
Gebratener Havelzander auf Spitzkohlgemüse
und Kartoffel-Schnittlauchpüree
Tranche von der geschmorten Hirschkeule in Calvados Rahmsauce
Rosenkohl und Haselnussspätzle
Orechiette Pasta in Trüffelrahm, mit gerösteten Pinienkernen
und frischem Parmesan
DESSERT
Sauerrahm Schaum mit Cranberrys
Pecannuß Pudding aus der Karamelform
Apfelstrudel-Vanille Eis
Valhrona Schokoladen Tarte mit Armagnac Pflaumen
Zabaglione Creme mit Johannisbeeren
€ 48,00 pro Person
Für weitere Vorschläge kontaktieren Sie bitte das Event Sales Teams unter
Tel: +4930 2602 1176
sales.berlin@ihg.com
WINTER BUFFET
KALT
Winterliche Blatt- und Rohkostsalate
mit verschiedenen Dressings und Toppings
Großes Brotdisplay mit Holzofenbrot, Landbrot Baguette
und Brötchenauswahl dazu große Öl und Salzbar
Topinambur Mousse mit Tatar vom gebeizten Lachs
und Pistazien Krokant
Geräucherte Entenbrust auf Salat von Kohlrabi mit Walnüssen
Blumenkohl Panna Cotta mit Krustentiergelee
Brezelsalat mit geriebenem Rettich und Tranchen vom Kalbsrücken
WARM
Crème von jungen Erbsen mit Speckkrusteln
Gebratene Zanderschnitzel unter der violetten Senfhaube
Fenchelgemüse und kleine Kartoffeln
Geschmorte Kalbsbeinscheiben in Tomaten Olivensugo
mit Polenta
Pastastation mit dreierlei Soßen wie Trüffelrahm Pesto
und Tomatensoße
DESSERT
Apfel Schmand Küchlein mit Rosmarin
Amaretti Tarte mit Espresso
Birnenmousse mit Mandelkrokant
Bayrische Creme von weisser Kuvertüre mit Rhabarberkompott
Orangen- und Cranberry Gelee im Duett
€ 48,00 pro Person
FRÜHLINGSBUFFET
KALT
Bio Büffel Mozarella gefüllt mit geräuchertem Fjord
Lachs und Rucola
Antipasti
Kalbshaxensülze mit Meerrettichschaum
Teriyaki-Entensalat mit Mangosalsa
Grüner Spargel mit Passionsfrucht Vinaigrette
Roh-und angemachte Salate der Saison
mit diversen Essigen und Ölen
Ofenfrisches Landbrot, Brötchen und Laugengebäck
Französische Fassbutter
WARM
Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Kalbsmilken
Knusprig gebratener Wolfsbarsch mit Soja und Ingwer
Beelitzer Spargel mit Sauce Hollandaise
Susländer Schweinebraten mit Frühlingskräuter Füllung,
Gratin von neuen Kartoffeln und buntes Gemüse
Italienische Hartweizen Pasta mit Lammragout in Aromaten,
Zweierlei Pesto und frisch geriebener Parmesan
DESSERT
Panna Cotta mit Balsamicoreduktion und Erdbeeren
Orangen Creme Brulée
Himbeer Sauerrahm Mousse mit Mandelkrokant
Bay. Creme von weisser Kuvertüre mit Johannisbeeren
Rhabarber Tarte im Basilikum Baiser
€ 48,00 pro Person
SOMMERBUFFET
KALT
Diverse Salate, Öle, Essige und Dressings
Rote-Bete-Mousse mit Apfel-Gelee und Sauerampfer
Boccerrone mit Sauce Aioli
Angemachte Blutwurst mit Karamell-Birnen
Artischoken-Herzen mit schwarzem Olivenöl
Saubohnen-Salat mit Chorizo und Blutorangen
Bunter Linsensalat mit Räucherente
Auswahl an Vollkornbroten, Brotkonfekt und
nordfranzösischem Baguette mit Butter
LIVESTATION
Capunti-Pasta in Steinpilzrahm mit konfierten Olivieti-Tomaten
WARM
Waldpilzessenz mit Petersilienbiskuit
Anchorena-Lammhüfte in Rosmarin-Barolojus
Spätsommergemüse mit Süßkartoffel-Crème fraîche-Gratin
Gebratenes Filet von der Meeräsche auf Fenchel und Pfahlmuscheln
in Estragonsauce mit südchinesischem Langkornreis
Gekräuterte Maishähnchenbrust auf Lauchfondue
DESSERT
Valhrona-Schokoladen-Mokkamousse
Sauerkirsch-Rotwein-Sorbet
Haselnusspudding im Punschfond
Philadelphia-Schokoladen-Brownie
Birnenschaum mit Rosmarin
Limonen-Tarte
€ 52,00 pro Person
HERBSTBUFFET
KALT
Winterliche Blattsalate mit karamelisierten Kürbiskernen
und verschiedenen Dressing’s und Ölen
Eismeer Lachs in Orangen Dill Beize mit Meerrettich
Galantine von der Ente mit Schwarzen Walnüssen und Selleriesalat
Flusskrebse in Schnittlauchrahm
Rote Beete in Traubenvinaigrette und gerösteten Walnüssen
Auswahl an Vollkornbroten, Brotkonfekt und
nordfranzösischem Baguette mit Sauerrahm Butter
WARM
Kürbissuppe mit Steirischem Öl & Kernen
Gebratener Havelzander auf Spitzkohlgemüse
und Kartoffel-Schnittlauchpüree
Tranche von der geschmorten Hirschkeule in Calvados Rahmsauce
Rosenkohl und Haselnussspätzle
Orechiette Pasta in Trüffelrahm, mit gerösteten Pinienkernen
und frischem Parmesan
DESSERT
Sauerrahm Schaum mit Cranberrys
Pecannuß Pudding aus der Karamelform
Apfelstrudel-Vanille Eis
Valhrona Schokoladen Tarte mit Armagnac Pflaumen
Zabaglione Creme mit Johannisbeeren
€ 48,00 pro Person
Für weitere Vorschläge kontaktieren Sie bitte das Event Sales Teams unter
Tel: +4930 2602 1176
sales.berlin@ihg.com
pro Person - -
pro Person - -
BUFFET "BERLIN-BRANDENBURG"
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KALT
Werderaner Tomaten- und Gurkensalat
Eisbeinsülze mit Essiggemüse
Frischer Hackepeter mit Zwiebeln
Soleier-Salat mit Essiggemüse
Kartoffelsalat “Berliner Art”
Variation von Märkischen Räucherfischen
Original Spreewälder Senfgurken
Variation von bunten Blattsalaten mit verschiedenen Dressings
WARM
Bolles Linsensuppe
Von der Schneidestation: Ochsenbrust aus dem Wurzelsud
mit Meerrettichsauce und Bouillon-Kartoffeln
Havelländer Zander auf Schmorgurkengemüse, Reis
Berliner Masthuhn in Altbier mit Brandenburger Gemüse
KÄSE
Harzer Käse
Butterfass und Schusterjungen
DESSERT
Rote und grüne Grütze mit Vanillesauce
Waldmeistercrème
Grießflammeri mit Stachelbeerkompott
Berliner Pfannkuchen
Frischer Obstsalat
€ 45,00 pro Person
KALT
Werderaner Tomaten- und Gurkensalat
Eisbeinsülze mit Essiggemüse
Frischer Hackepeter mit Zwiebeln
Soleier-Salat mit Essiggemüse
Kartoffelsalat “Berliner Art”
Variation von Märkischen Räucherfischen
Original Spreewälder Senfgurken
Variation von bunten Blattsalaten mit verschiedenen Dressings
WARM
Bolles Linsensuppe
Von der Schneidestation: Ochsenbrust aus dem Wurzelsud
mit Meerrettichsauce und Bouillon-Kartoffeln
Havelländer Zander auf Schmorgurkengemüse, Reis
Berliner Masthuhn in Altbier mit Brandenburger Gemüse
KÄSE
Harzer Käse
Butterfass und Schusterjungen
DESSERT
Rote und grüne Grütze mit Vanillesauce
Waldmeistercrème
Grießflammeri mit Stachelbeerkompott
Berliner Pfannkuchen
Frischer Obstsalat
€ 45,00 pro Person
BUFFET "LIVE-COOKING"
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AUF DEN TISCHEN EINGEDECKT KALT
Verschiedene Spreads wie: Ziegenfrischkäse, Gemüse und
geräucherte Tomate, Rustikales Entenleberhack, Tuna mit
Ei und Radieschen, Griebenschmalz
Verschiedene Mozarella wie Büffel, Scarmoza und Babymozarella
mit hausgemachtem Antipasti dazu warmes Steinofenbrot,
Baguette und Laugenkonfekt
STATION I ‘DER SCOVILLE TEST’
Scoville ist die Einheit, in der der Schärfegrad einer Speise gemessen
wird. Dieser Herausforderung sollte sich nicht jeder stellen!
Berliner Currywurst und würzig-pikanter Curry-Ketchup
mit Poblano – 1.000 Sc
mit Jalapeños – 3.000 Sc
mit Chipotle – 10.000 Sc
mit Thai Prik – 50.000 Sc
mit Scotch Bonnet – 250.000 Sc
serviert in der Porzelanschale mit Schrippe und Picker
STATION II ‘SÜSSE ERLEBNISSE’
Exotische Kombinationen und eindruckvolle Zubereitungen
Eis-Teppanyaki,
Kuchen am Stiel
Schoko-Lollies vor dem Gast gemacht
Hausgemachte Sorbet-Bar
Limoncello Sorbet, Grün Tee Sorbet, Asian Coffee Sorbet,
Rhabarber Sorbet, Schokoladensorbet Ecuador, Erdbeer Sorbet
World-Patisserie mit für Süßspeisen unbekanten
Geschmackszutaten wie:
Tonka, Zimtblüte, Curry, Chili und Rosmarin
Creme Brulee von der Macisblüte mit Apfelchutney
Honig Apfel Schnitte mit Mumbai Curry und Valhrona Kuvertüre
Semifredo mit Bourbon Vanille und Tonkabone
Mailänder Birnentarte mit Rosmarin
STATION III ‘ÖKOLOGISCH-BIOLOGISCH’
Ökologisch, verantwortlich, ausschließlich
aus der Region Brandenburg
Büffel-Mozzarella vom Hof Bobalis als Mozzarella Bar interpretiert:
Hanggeschöpfte Mozzarellaplatten, gefüllt und gerollt
Gerauchter Mozzarella, Scamorza, Baby-Mozzarelline, Büffel
Mozarella dazu: hausgemachte Antipasti, Pesto-Variationen
owie Salumeria mit Räucherwürsten
STATION IV ‘ÖKOLOGISCHES AUS BRANDENBURG’
Lammnüsschen vom Hof Müritz langsam gegart, in Thymianjus
Alte Gemüsesorten neu interpretiert, die Urkarotte, weisse Rüben,
Pastinaken, kleine Bete serviert mit kleinen gebackenen Kartoffeln
STATION V ‘MARKTLANDSCHAFT’
Frische Öko-Produkte selbst zusammenstellen
Aus Produkten der Bio-Anbieter schaffen wir eine Marktlandschaft
aus: frischen Kräutern, Gemüsen und Salaten mit Ölen, Essig und
Dressings zum selbst zusammenstellen
STATION VI ‘ALTES HANDWERK’
Altes Backkunst mit Vollwertmehlen und Ölen
Echte Steinofenbrote frisch mit nativem Olivenöl gegrillt:
eingekochte Tomaten und Pfirsiche
Rauchfisch & Meerrettich, Senf & Sauerrahm, Knoblauch-Käse
und Kräuter-Dip, Faßbutter, gebackene Zwiebeln
STATION VII ‘AUS DEM HAVELLAND’
Produkte der Extra-Klasse
Havelländer Apfelschwein
(Name geschützt und bio-zertifiziert, alte Rassen)
Ganzes Kotelettstück mit Kruste vor dem Gast tranchiert mit.
“Proma Topf” lokale Kartoffel eingemachten Äpfeln pikantem
Apfel-Chutney
€ 69,00 pro Person
AUF DEN TISCHEN EINGEDECKT KALT
Verschiedene Spreads wie: Ziegenfrischkäse, Gemüse und
geräucherte Tomate, Rustikales Entenleberhack, Tuna mit
Ei und Radieschen, Griebenschmalz
Verschiedene Mozarella wie Büffel, Scarmoza und Babymozarella
mit hausgemachtem Antipasti dazu warmes Steinofenbrot,
Baguette und Laugenkonfekt
STATION I ‘DER SCOVILLE TEST’
Scoville ist die Einheit, in der der Schärfegrad einer Speise gemessen
wird. Dieser Herausforderung sollte sich nicht jeder stellen!
Berliner Currywurst und würzig-pikanter Curry-Ketchup
mit Poblano – 1.000 Sc
mit Jalapeños – 3.000 Sc
mit Chipotle – 10.000 Sc
mit Thai Prik – 50.000 Sc
mit Scotch Bonnet – 250.000 Sc
serviert in der Porzelanschale mit Schrippe und Picker
STATION II ‘SÜSSE ERLEBNISSE’
Exotische Kombinationen und eindruckvolle Zubereitungen
Eis-Teppanyaki,
Kuchen am Stiel
Schoko-Lollies vor dem Gast gemacht
Hausgemachte Sorbet-Bar
Limoncello Sorbet, Grün Tee Sorbet, Asian Coffee Sorbet,
Rhabarber Sorbet, Schokoladensorbet Ecuador, Erdbeer Sorbet
World-Patisserie mit für Süßspeisen unbekanten
Geschmackszutaten wie:
Tonka, Zimtblüte, Curry, Chili und Rosmarin
Creme Brulee von der Macisblüte mit Apfelchutney
Honig Apfel Schnitte mit Mumbai Curry und Valhrona Kuvertüre
Semifredo mit Bourbon Vanille und Tonkabone
Mailänder Birnentarte mit Rosmarin
STATION III ‘ÖKOLOGISCH-BIOLOGISCH’
Ökologisch, verantwortlich, ausschließlich
aus der Region Brandenburg
Büffel-Mozzarella vom Hof Bobalis als Mozzarella Bar interpretiert:
Hanggeschöpfte Mozzarellaplatten, gefüllt und gerollt
Gerauchter Mozzarella, Scamorza, Baby-Mozzarelline, Büffel
Mozarella dazu: hausgemachte Antipasti, Pesto-Variationen
owie Salumeria mit Räucherwürsten
STATION IV ‘ÖKOLOGISCHES AUS BRANDENBURG’
Lammnüsschen vom Hof Müritz langsam gegart, in Thymianjus
Alte Gemüsesorten neu interpretiert, die Urkarotte, weisse Rüben,
Pastinaken, kleine Bete serviert mit kleinen gebackenen Kartoffeln
STATION V ‘MARKTLANDSCHAFT’
Frische Öko-Produkte selbst zusammenstellen
Aus Produkten der Bio-Anbieter schaffen wir eine Marktlandschaft
aus: frischen Kräutern, Gemüsen und Salaten mit Ölen, Essig und
Dressings zum selbst zusammenstellen
STATION VI ‘ALTES HANDWERK’
Altes Backkunst mit Vollwertmehlen und Ölen
Echte Steinofenbrote frisch mit nativem Olivenöl gegrillt:
eingekochte Tomaten und Pfirsiche
Rauchfisch & Meerrettich, Senf & Sauerrahm, Knoblauch-Käse
und Kräuter-Dip, Faßbutter, gebackene Zwiebeln
STATION VII ‘AUS DEM HAVELLAND’
Produkte der Extra-Klasse
Havelländer Apfelschwein
(Name geschützt und bio-zertifiziert, alte Rassen)
Ganzes Kotelettstück mit Kruste vor dem Gast tranchiert mit.
“Proma Topf” lokale Kartoffel eingemachten Äpfeln pikantem
Apfel-Chutney
€ 69,00 pro Person